CHARDONNAY Joly Sable Comment le boire…

En suivant la route qui serpente, prendre le chemin vers l’océan, se laisser guider par les embruns. Poser un pied sur le sable, fouler les vagues un instant, revenir pour partager un pique-nique. À moins que l’on ne choisisse de déguster notre vin à bord d’une embarcation qui filerait sur la Seugne…

L’ Élaboration

Les baies éraflées sont directement pressées. Le moût est ensuite débourbé. La fermentation alcoolique se déroulera à basse température (18 à 20°C) afin de conserver les arômes du cépage. Le vin est ensuite élevé pendant environ 6 mois en cuve sur lies fines pour lui apporter structure et complexité. La mise en bouteille se fait dans le respect du vin, avec filtration légère et inertage des bouteilles sous gaz azote.

Dégustation